別小瞧小小的燕麥，作用大得很

別瞧不起他，燕麥就是我們現在健康飲食中特別崇尚的一種全麥食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效功能性食物。

　　每天蒸飯加一把

　　遠離三高，不做老病號

　　現在困擾中老年朋友的，主要就是三高：高血壓、高血脂、糖尿病，這些基礎性的疾病如果進一步發展，就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性癡呆……

　　如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥，這些三高的問題就能很大程度的避免，更能讓已經受此困擾的得到更好的控制!

　　β-葡聚糖

　　燕麥中的明星物質

　　燕麥之所有功效卓著，和其中的明星物質β-葡聚糖，有著密切的關系，它是水溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。

　　1降低心臟病風險英國《每日郵報》報道，燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖，可以使人體患有心臟病的風險降低。

　　2控制血糖研究還發現，燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖，它可以減緩碳水化合物的吸收，防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。

　　3降低血脂，防止動脈硬化早在1963年，人們就已經發現取代普通面包的燕麥面包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。

　　4保護腸道、促排便β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

　　5抗輻射β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。

　　6防感冒β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。

　　燕麥煮著吃，越黏越好

　　燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃。在煮制過程中，燕麥會變得越來越黏稠。

　　燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。